فتة باذنجان صحية على طريقة الشيف هويدا فرغلي في رمضان بالهنا
دائماً ما يشغل جدول إفطار رمضان بال السيدات، وتقعن في حيرة كبيرة، طوال الشهر الكريم، ويبقى السؤال المكرر : هنفطر إيه النهارده؟، هو ما يشغل بال الكثيرين، وهو ما يجيب عنه آخر خبر من خلال برنامج رمضان بالهنا، والذي يقدم يومياً وصفة جديدة لمتابعي ومشاهدي آخر خبر TV.
فتة باذنجان صحية
استعرضت الشيف هويدا فرغلي، في الحلقة الـ 20 من برنامج رمضان بالهنا الذي يعرض على آخر خبر TV، طريقة إعداد فتة الباذنجان الصحية، خفيفة، تعتمد كلياً على الشوي وتخلو تماماً من القلي أو الدهون.
أسرار التحضير : شوي الباذنجان والخبز
أكدت الشيف هويدا أن السر في هذه الوصفة يكمن في التعامل مع الباذنجان، حيث يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة بقشره دون إزالته، مع التشديد على عدم إضافة الملح أو الماء نهائياً قبل عملية الشوي، وذلك للحفاظ على قوامه، سواء تم الشوي في المقلاة الهوائية -Air Fryer- أو في الفرن التقليدي.
شاهد بالفيديو ..
كما تم تحضير الخبز بتقطيعه لمكعبات متساوية، مع إضافة لمسة من زيت الزيتون فقط، ومن ثم وضعه في الفرن حتى يكتسب القوام المقرمش دون الحاجة لأي توابل إضافية.
خلطة الشوي والتقديم
استخدمت الشيف مزيجاً خاصاً لتتبيل الباذنجان قبل الشوي، يتكون من: ملعقتين من صلصة الطماطم - ملعقة كبيرة من دبس الرمان لتعزيز النكهة - ثوم مفروم - - عصير ليمون - وكمية وفيرة من زيت الزيتون.
صوص الزبادي اليوناني
أما الطبقة العلوية، فقد اعتمدت فيها على الزبادي اليوناني لضمان قيمة غذائية أعلى، ممزوجاً بملعقة من الطحينة، وعصير الليمون، وفص ثوم مفروم، مع رشة من الملح والفلفل الأسود، وزيت الزيتون. وأوضحت الشيف أن هذا "الصوص" يجب أن يحتفظ بلونه الأبيض الناصع، لذا يُفضل عدم إضافة الكمون أو أي توابل قد تغير من لونه.
اللمسات النهائية
في ختام الوصفة، تم رص طبقات الفتة الخبز المقرمش، ثم الباذنجان المشوي، ثم صوص الزبادي، وزُين الطبق باللوز المحمص بـ زيت الزيتون كبديل للصنوبر.
واختتمت الشيف هويدا نصيحتها للصائمين بأن هذه الطريقة تمنح ذات الطعم الغني للفتة التقليدية، ولكن بمزايا صحية تجعلها خفيفة على المعدة ومناسبة للنظام الغذائي المتوازن.
