فتة الفريك بالريش الضاني على طريقة الشيف ياسمين طايع في رمضان بالهنا
دائماً ما يشغل جدول إفطار رمضان بال السيدات، وتقعن في حيرة كبيرة، طوال الشهر الكريم، ويبقى السؤال المكرر : هنفطر إيه النهارده؟، هو ما يشغل بال الكثيرين، وهو ما يجيب عنه آخر خبر من خلال برنامج رمضان بالهنا، والذي يقدم يومياً وصفة جديدة لمتابعي ومشاهدي آخر خبر TV.
وقامت الشيف ياسمين طايع، ضيفة حلقة اليوم من برنامج رمضان بالهنا، بعمل وصفة فتة الفريك بالريش الضاني، مع ذكر مقاديرها، وقالت ياسمين : النهارده هنعمل فتة الفريك بالريش الضاني، للعزومات خاصة في شهر رمضان المبارك، تعالوا أقولكم على مقاديرها، سهلة جداً وبسيطة ومبتاخدش وقت خالص.
المكونات الأساسية للوصفة
أوضحت الشيف ياسمين أن سر نجاح هذا الطبق يكمن في جودة المكونات، وتشمل :
فريك مطهو، وعيش محمص مقطع مكعبات - ريش ضاني مسلوقة ومحمرة.
-التوابل والمنكهات : لورا، حبهان، قرفة، ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة، كركم، كاري، بصل، وزبدة.
-صوص التقديم : زبادي، طحينة خام، عصير ليمون، ثوم مفروم، ملح، وفلفل أسود.
للتزيين : لوز محمص وبقدونس مفروم.
خطوات التحضير:
- تحضير الفريك والريش:
وبدأت الشيف بطهي الفريك بأسلوب مشابه لطهي الأرز العادي، مع سلق الريش الضاني وتتبيلها جيداً حتى تمام النضج.
- إعداد صوص الزبادي المميز:
في وعاء جانبي، نقوم بخلط الزبادي مع ملعقة من الطحينة الخام، وعصير الليمون، وفص ثوم، مع رشة من الملح والفلفل الأسود، هذا الصوص يضفي طابعاً منعشاً يوازن دسامة اللحم.
شاهد بالفيديو ..
طريق التقديم
في سرفيس تقديم كبير، وضعت الشيف العيش المحمص أولاً، ثم أضافت فوقه الفريك الساخن، مع الحرص على أن يكون الفريك جوسي، ليشرب العيش من نكهته، ونرص بعد ذلك الريش الضاني المحمرة فوق الفريك بشكل جمالي.
اللمسات النهائية :
اختتمت الشيف الطبق بتوزيع صوص الزبادي على الوجه، ورش اللوز المحمص والبقدونس لإضافة القرمشة واللون الأخضر الجذاب، والنفس هو سر الطبخة.
بدائل للريش الضاني
أهم شيء في الطبخ هو الحب؛ أن نطبخ لمن نحبهم بشغف وسعادة، النفس مهم، لكن المشاعر التي نضعها في الطعام والمكونات المضبوطة هي التي تجعل للطبق مذاقاً خاصاً لا يُنسى.
وأشارت ياسمين إلى إمكانية استبدال الريش الضاني بالدجاج، أو كرات اللحم، أو الدبابيس حسب الرغبة، مما يجعل الطبق مرناً ومناسباً لكل الأذواق.
هل تودين مني صياغة قائمة مشتريات دقيقة لهذه الوصفة أو اقتراح أطباق جانبية تليق بها؟.
