فتة الزبادي بالدجاج والحمص على طريقة الشيف شيماء زيتون في رمضان بالهنا
دائماً ما يشغل جدول إفطار رمضان بال السيدات، وتقعن في حيرة كبيرة، طوال الشهر الكريم، ويبقى السؤال المكرر : هنفطر إيه النهارده؟، هو ما يشغل بال الكثيرين، وهو ما يجيب عنه آخر خبر من خلال برنامج رمضان بالهنا، والذي يقدم يومياً وصفة جديدة لمتابعي ومشاهدي آخر خبر TV.
وقامت الشيف شيماء زيتون، ضيفة الحلقة الثامنة من برنامج رمضان بالهنا، بعمل وصفة فتة الزبادي بالدجاج والحمص، مع ذكر مقاديرها، وقالت : النهارده هنعمل افتة الزبادي بالدجاج والحمص للعزومات خاصة في شهر رمضان المبارك، وبعملها في كل العزومات وبتتطلب مني كتير قوي، تعالوا أقولكم على مقاديرها، سهلة جداً وبسيطة ومبتاخدش وقت خالص.
المكونات والمقادير :
مقادير الدريسنج أو الصوص : زبادي، ثوم، مايونيز، طحينة، زيت زيتون، ليمون، بقدونس، وحمص، أما التوابل فتشمل الملح، الفلفل الأسود، وبودرة البصل.
مقادير الدجاج:
نحتاج إلى حوالي ربع أو نصف كيلو من دجاج الشاورما، ويتم تتبيله بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، وبودرة البصل، ويُستخدم الخبز الشامي المقلي، ويمكن استبداله بالخبز اللبناني أو خبز الصاج حسب الرغبة.
سر الصوص الكريمي:
كشفت الشيف شيماء أن نجاح الطبق يكمن في إعداد الدريسنج بشكل صحيح، وتتكون خطواته من: خلط 4 إلى 5 أكواب من الزبادي مع ملعقة كبيرة من الطحينة، وإضافة ملعقة من المايونيز لإعطاء قوام كريمي -وهي لمسة اختيارية، وإضافة زيت الزيتون وعصير ليمونة كاملة لمحبي المذاق المزز.
ويتم تتبيل الخليط بالملح ورشة فلفل أسود، ثم خلط المكونات جيداً حتى يتجانس القوام، ونقوم بإضافة فص ثوم مهروس لمن يفضل النكهة القوية، أو استبداله ببودرة الثوم.
يتم خلط ملعقة واحدة من الصوص مع الخبز المقلي في البداية، ويجب تناول الطبق فوراً بعد هذه الخطوة لضمان بقاء الخبز مقرمشاً وعدم طراوته، يُوزع باقي صوص الزبادي على الوجه بشكل متساوٍ.
اللمسات النهائية وتقديم الطبق
في المرحلة الأخيرة، يتم وضع الدجاج المحضر مسبقاً فوق طبقة الزبادي. وتُزين الفتة بالحمص والبقدونس المفروم على الأطراف لإعطاء مظهر جذاب.
وأشارت الشيف في ختام حديثها إلى مرونة هذه الوصفة؛ حيث يمكن تقديمها كطبق جانبي يشبه السلطات، أو تحويلها لطبق رئيسي متكامل عبر تقديمها إلى جانب الأرز البسمتي والسمبوسك. كما يمكن إعداد النسخة النباتية منها باستخدام الحمص أو الباذنجان بدلاً من الدجاج.
