منيو العيد
4 أيام أكل من غير حيرة .. هتطبخي إيه النهارده؟
مع عيد الأضحى، لا تقتصر العزومات على الأكل فقط، بل تتحول إلى طقس عائلي مليء بالدفئ والتفاصيل الصغيرة، حيث تتصدر أطباق محددة السفرة كل عام بطعمها الذي لا يكتمل العيد بدونه، وخلال السطور التالية، نقدم لكِ قائمة طعام مُفصّلة لأيام العيد بوصفات تجمع بين البساطة والتنوع.
أول أيام العيد .. الفتة باللحمة
مكونات الفتة :
أرز أبيض، عيش بلدي محمص، مرقة لحم، ثوم، خل، صلصة طماطم، قطع لحم مسلوقة.
طريقة التحضير:
يتم تحميص العيش وتوزيعه في طبق التقديم، ثم يُسكب عليه الأرز والمرقة، وتُضاف الصلصة بالثوم والخل، ثم تُوضع قطع اللحم في الأعلى لتكتمل الوصفة.
طبق السلطة:
سلطة خضراء بسيطة (خيار، طماطم، خس، بصل، ليمون، زيت زيتون) لتخفيف ثِقل الفتة.
ثاني أيام العيد .. كفتة مشوية مع أرز بالشعرية
المكونات الكفتة :
لحم مفروم – بقدونس – بصل – بهارات – ملح وفلفل – أرز – شعرية – زيت أو سمنة
طريقة الكفتة :
يُخلط اللحم مع البصل والبقدونس والبهارات، ويُشكل أصابع أو أقراص، ثم يُشوى على الفحم أو الشواية حتى يأخذ لون ذهبي.
طريقة الأرز بالشعرية :
تُشوح الشعرية في السمنة حتى تكتسب لون ذهبي، ثم يُضاف الأرز والماء والملح حتى ينضج.
طبق السلطة :
سلطة زبادي بالخيار (زبادي، خيار مبشور، ثوم، ليمون) لإضافة لمسة منعشة بجانب المشويات.
ثالث أيام العيد.. طاجن اللحمة بالبصل مع الرقاق المحمر
مكونات طاجن اللحمة :
لحمة مكعبات، بصل شرائح، ثوم، بهارات لحمة، ملح وفلفل، قليل من الزيت أو السمن.
طريقة التحضير:
يُشوّح البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا، ثم تضاف اللحمة والتوابل، ويوضع الخليط في طاجن ويدخل الفرن حتى النضج الكامل مع صوص غني.
مكونات صينية الرقاق :
رقاق – لحم مفروم – بصلة مفرومة – سمنة – مرقة – ملح وفلفل – بهارات
الطريقة التحضير :
يُشوح البصل في السمنة ثم يُضاف اللحم والتوابل حتى ينضج، يُبل الرقاق بالمرقة والسمنة، ثم يُرص في طبقات مع الحشو داخل صينية، ثم تُغطى بطبقة رقاق، ويُسكب قليل من المرقة أو السمنة على الوجه، ثم تُدخل الفرن حتى تكتسب لون ذهبي.
طبق السلطة :
سلطة طحينة (طحينة، ليمون، ثوم، ماء) لتوازن الطعم الغني للأطباق.
رابع أيام العيد .. اللحم المشوي مع السلطة
مكونات اللحم المشوي:
قطع لحم، زبادي أو ليمون، ثوم، بهارات مشكلة، زيت زيتون.
طريقة التحضير:
تُتبل اللحمة جيدًا وتُترك عدة ساعات، ثم تُشوى على الفحم أو الشواية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وطعمًا مدخنًا مميزًا.
طبق السلطة:
يمكن تقديم سلطة جرجير بالطماطم الشيري المكونة من الجرجير مع طماطم شيري ولمسة ليمون وزيت زيتون، والتي تضيف طعمًا خفيفًا بجانب اللحم المشوي.
كما يمكن اختيار سلطة الطحينة بالليمون والثوم بطابعها الكريمي الغني.
